W miarce lub dużej misce energicznie ubij gorący bulion, puree z dyni, śmietanę, oliwę z oliwek, parmezan, szałwię, gałkę muszkatołową, czosnek w proszku, cebulę w proszku, sól i pieprz, aż do uzyskania idealnie gładkiej konsystencji (bez grudek). Ważne: Utrzymywanie gorącego bulionu pomaga zapobiegać wahaniom temperatury w wolnowarze.
2. Nakładaj warstwowo celowo
Lekko natłuść wnętrze 6-litrowego wolnowaru. Ułóż kurczaka pojedynczą warstwą na dnie. Posyp cebulą i czosnkiem kurczaka. Nie mieszaj. Ułóż suche rigatoni równomierną warstwą na wierzchu, nie ubijając ich.
3. Wlewaj z intencją
Powoli wlewaj sos na makaron, lekko przechylając wolnowar, aby płyn przesączył się pod spód. Łyżką delikatnie dociśnij wystające ponad powierzchnię końcówki makaronu. Jeśli płyn nie pokrywa trzech czwartych makaronu, dolej do 125 ml ciepłej wody. Nie mieszaj; zapobiegnie to rozmięknięciu i sklejeniu makaronu.
4. Gotowanie bez patrzenia
Przykryj i gotuj:
→ Niska temperatura 4 godziny (idealna do delikatnego makaronu i rozdrobnionego kurczaka)
→ WYSOKI 2 godziny i 15 minut (jeśli czas jest krótki, sprawdź ponownie po 2 godzinach)
Nie podnoś pokrywki przed upływem 3 godzin (NISKI poziom) lub półtorej godziny (WYSOKI poziom): para jest niezbędna do gotowania makaronu.
5. Delikatnie wymieszaj
Kurczak jest ugotowany do 74°C (165°F); makaron powinien być miękki, ale wciąż jędrny. Rozdrobnij kurczaka bezpośrednio w garnku, używając dwóch widelców. Delikatnie wymieszaj sos, kurczaka i makaron 2-3 razy, nie mieszając zbyt długo. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej gorącej wody lub bulionu, po 2 łyżki na raz. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem.
6. Odstaw do ostygnięcia i podawaj.
Przykryj i odstaw na 5 minut (sos zgęstnieje). Udekoruj natką pietruszki, startym parmezanem i odrobiną czarnego pieprzu. Podawaj natychmiast: danie najlepiej smakuje bez opóźnień.
Przydatne wskazówki i często zadawane pytania
P: Czy mogę użyć mrożonego kurczaka?
Recent Articles
Czy Karol Nawrocki jest uczciwy wobec Polaków? Czekamy na Wasze opinie
Czasami rzeczy zawsze można popalić. Pełny artykuł
I said “I do” to a homeless stranger to challenge my family: thirty days later, an incredible scene was waiting for me at home
